Marinade pour viandes au barbecue (ou au four)
Avantage de la marinade : goût, préserve du dessèchement de la viande à la cuisson, viande tendre
Préparation : 5 min
Attente de marinade : au moins 1 heure
Ingrédients (pour contenance 1 bol) :
Moutarde forte, 3 cuillères à soupe
Moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe
Huile d’olive, 75 ml
Epices au choix (5 épices ou curry …), 1 cuillère à café
Herbes de Provence, 1 cuillère à café
Sel, poivre
Vin blanc de cuisine, juste pour lier et liquéfier la sauce
Recette pour du porc par exemple :
Choisir un joli rôti de porc dans la longe. Avantage, pas gras.
Défaire le rôti et découper des tranches de 1 à 1,5 cm de largeur. Les déposer dans un plat.
Verser la marinade sur les tranches.
Tourner et retourner toutes les tranches pour bien mélanger l’ensemble et lier la sauce.
En attente au frais au moins 1 heure.
Faites chauffer votre barbecue et lancez la cuisson !
Idées et variantes :
Vous pouvez aussi doubler les quantités et préparer cette sauce marinade à l’avance dans un bocal, vous n’aurez plus qu’à verser la sauce le jour J. Cette sauce peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Marinade idéale pour viandes blanches :
PORC : côtes de porc premières (maigres), rouelle (dégraissée), filet mignon, rôti dans la longe
POULET : blancs coupés en morceaux pour en faire des brochettes ou à faire griller sur la plancha, aiguillettes, pilons, hauts de cuisses
VEAU …
